こちらの問題について下記お伺いしたいです。

追加する顧客に対応したVLAN設定が必要になる個所として、
私は仮想L2SWの仮想サーバとの接続ポートも解答として挙げました。
なぜ、解答に含まれないのでしょうか。
よろしくお願いいたします。

こちらの解説、およびIPAの設問の内容を見る限り「ポートVLANを設定するところ。」
とありますので、各社用SWと基盤側の接続面になるのではないでしょうか?

URLが張れないので検索してみてください。
連載 [第6回] :  ネットワークスペシャリスト試験 完全制覇への道
平成30年度の午後Ⅱ問題対策②－問2【後半】

ご回答ありがとうございます。
ご紹介いただいたサイトの解説も確認しました。

仮想L2SWの中で、各顧客ごとの通信を各仮想サーバへ振り分けるために利用する情報は
タグVLANだと思います。
つまり、仮想L2SWの仮想サーバとの接続ポートにポートVLANを設定しなければ、
仮想L2SWはどのVLANの通信をどの仮想サーバに流せばいいのか判別不能だと思っています。。

なぜ、仮想L2SWに対するポートVLAN設定は不要なのでしょうか。。

当方はサーバーサイドのエンジニアなので気にはしてませんでしたが、
これでどうでしょうか？一番上に検索で出てきます。
「ESXi とタグ VLAN の組み合わせかた」
「VMwareのVLANタグについて」
仮想基盤上の仮想SWと物理のSWの話がごっちゃになっているような気がします。

ご教示いただきありがとうございます。
内容確認いたしました。

確かに、仮想SWをあまり理解できていないのかと思います。
ご紹介いただいたページには、仮想SWによるタグVLANの設定方法などの記載があり、ポートVLANについては記載がありませんでした。

やくた様にお聞きしたいのですが、今回仮想スイッチから各仮想サーバに通信するにあたって、仮想スイッチにはどのようなVLANを設定されるのでしょうか？
どうやって各仮想サーバへ通信を分けるのですか？

これは解釈の問題なので、難しい側面がありますが、すべての機器(NW機器)およびサーバと書いてあるので、ポートVLANは、物理機器のポートを指していると思います。
ちなみに仮想SWは、アップリンクポートがすべてのVLANで、仮想SW～仮想サーバ間は、1つのVLAN（タグ無し）が割り当たります。VmwareのVSTに該当します。

hisashi様
補足説明ありがとうございます。

vMwareの例で解説させていただいてますが、仮にポートVLANが実装されていたとすると分割するLANの分だけ物理NICが必要になるので、そうなるとLAN分割するたびにサーバーを止めなくてはいけなくなり、仮想化のフレキシブルさが失われてしまいます。(一応、External Switch Tagging (EST）というものがあるみたいですが。）
★そもそも論ですが出題者の意図として（暗黙的に）可能な限り、管理やリソース柔軟性（HAやvMotion)を持たせるために、仮想ＳＷ上で通信を振り分けたいはずなので、仮想基盤上でポートVLANのようなことは行わない。つまり仮想SW上で完結するという感じになります。
（hisashi様に説明いただいたVirtual Switch Tagging (VST)もしくはVirtual Guest Tagging (VGT)）
なので問題の解答が上記サイトの解答のようになります。