図4  仮想サーバでロガーを動作させるためのテストネットワーク
上記、構成図についてご質問がございます。

L2SWのport1で受信したパケットをコピーして、
port2→port3→port7という順番で仮想スイッチへ転送していると思いますが、
port2→port3を経由させる意図は何でしょうか?

port7をミラーポートに設定して、パケットのコピーを直接転送すればよいのではないかと考えているためです。

ご回答のほど、よろしくお願いいたします。

ポート2、ポート3を経由するのは、トランクポートで利用企業をVLANで区分けするためです。

ポート7～8間は複数の利用企業を区別するためトランクポートになっています。
ポート1、ポート4はアクセスポートでVLANのタグがないため、
ポート1とポート4を複製元にしてポート7から流してしまうと
利用企業1と利用企業2の通信をVLANで区別できず、その先の仮想スイッチで分離できなくなります。